supercnx

  ส่วนผสมกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งทะเลตัวใหญ่ ประมาณ  10  ตัว เครื่องแกงเขียวหวานประมาณ  1/2  ถ้วย น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก  1  ช้อนโต๊ะ กระชายซอยประมาณ  3/4  ถ้วย ใบโหระพา  1  ถ้วย พริกไทยสด  2  ช่อ กะทิธัญพืชหรือกะทิสดสำหรับหยอดหน้า (ไม่ใส่ก็ได้)    วิธีทำ      ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันสักครู่จนหอม ใส่กุ้งผัดพอสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก ชิมรส  ใส่กระชาย ใบโหระพา พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากันและกุ้งสุก (โรยหน้ากะทิเล็กน้อยก็ได้) กินกับข้าวผัดผักชี เครื่องแกงเขียวหวานส่วนผสมพริกชี้ฟ้าเขียวกรีดเม็ดหั่นเป็นชิ้นสั้นประมาณ 3/4 ถ้วย พริกขี้หนูทั้งเม็ดประมาณ 5-10 เม็ด ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย ข่าหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนชา รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา กระเทียมกลีบเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย  วิธีทำตำพริกกับเกลือให้พอเข้ากันแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตำรวมกันจนละเอียด หรือนำไปปั่นจนละเอียด ขณะปั่นใส่น้ำเล็กน้อยจะปั่นได้ละเอียดขึ้น  นิตยสาร Health & Cuisine